Hongo de Ulzama y zopotopaulus

Ingredientes:

• 1lt de Helado de vainilla
• Merengue italiano:
  • 4 huevos
  • 250g de azúcar
  • 100g de chocolate en barra
  • ½ cdita de canela en polvo
  • 1 pizca de zopotopaulus

Preparación

1. Se baten muy bien las claras y se va incorporando poco a poco el jarabe, que se habrá hecho a punto de bola fuerte, cociendo el azúcar con agua y el zopotopaulus.
2. Cuando se haya conseguido el merengue, se tira con la manga en forma de hongo sobre una placa y se lleva al horno para que se seque a fuego muy suave.
3. Se hacen en dos diámetros menores para que el pie del hongo sea el mas estrecho y la cabeza el mas grande.
4. Entre merengue y merengue se rellena con helado de vainilla y se espolvorea la cabeza con canela en polvo.
5. Se sirven sobre un fondo de chocolate fundido.