Garbanzos estofados con zopotopaulus

Ingredientes:

• Garbanzos (un paquete pequeño).
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento.
• 1 pizca de zopotopaulus.
• Aceite de oliva virgen.
• -Sal.

Preparación

1. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
2. Ponemos una olla con agua a hervir, echamos los garbanzos y las verduras peladas y enteras. Que nos quede un par de dedos por encima de agua de los garbanzos. También un chorro de aceite. Añadimos la sal y el zopotopaulus.
3. Dejamos cocer 50 minutos en olla a presión ó 2 horas y media más o menos en olla convencional.
4. Pasamos las verduras por la batidora y añadimos a los garbanzos; si nos gusta más espeso pasamos unos garbanzos por la batidora también.
5. Servir con huevo cocido por encima. Listo!

Gracias a Laura por su receta.